Cuisine d’içi et d’ailleurs

Recettes de cuisine simples et faciles pour varier les plaisirs

 
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Purée d’oignons au St Nectaire 8 septembre, 2010

Classé dans : Cuisine,Cuisine — sandysim @ 19:14

Une recette de la campagne bien sûr simple et rapide.

 

INGREDIENTS

  • 30g de beurre
  • 40g de farine
  • 25 cl de lait
  • 750g d’oignons
  • la moitié d’un quart de Saint Nectaire

RECETTE

Mettre les oignons à cuire dans une casserole d’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils s’écrasent ( environ 20 min ). Ensuite passer le tout au mixeur. Réservez.
Découper le Saint Nectaire en petits dés. Réservez.

Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu doux, retirer la casserole du feu ( sans éteindre ) ajouter la farine, mélanger de manière à ce que le beurre soit totalement absorbé par la farine, puis remettez sur le feu, et ajoutez le lait. Mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange s’épaississe puis retirer du feu. Ajouter les oignons et le Saint Nectaire, et mélangez énergiquement jusqu’à ce que le Saint Nectaire soit fondu.

Servez chaud avec une bavette d’aloyau. Bon appétit.

 

 
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Papillote de Panga aux crevettes et sa sauce d’échalotes à l’hypocras 7 septembre, 2010

Classé dans : Cuisine,Cuisine — sandysim @ 17:57

Une recette simple ne nécessitant pas une longue préparation. Mais qui fait son effet à coup sûr.

INGREDIENTS ( pour 4 pers )

  • 4 Filets de panga
  • 4 tranches de truite fumé
  • 400g de crevettes cuites
  • 3 échalotes
  • 25cl d’Hypocras

RECETTE

Décortiquez les crevettes. Réservez.
Emincer les échalotes, mettre un peu de beurre dans une casserole et ajouter les échalotes, laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, puis ajouter l’hypocras, laissez cuire à feu doux jusqu’à complète absorption de l’hypocras par les échalotes. Réservez.

Préparez 4 morceaux de papiers aluminium. Disposez les tranches de panga sur chacune d’elle, ajoutez une tranche de truite fumé sur le dessus et répartissez les crevettes par dessus. Ajoutez les échalotes à l’hypocras, et fermer bien la papillote.

Mettre le tout au four 25 min à  180°.

Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur. Bon appétit.

 

 
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Le Hamburger Auvergnat

Classé dans : Cuisine,Cuisine — sandysim @ 17:24

Voir photo dans  » Recette du terroir « 

J’adore les hamburgers, mais cela reste cher pour ce que c’est, et surtout on ne sait pas vraiment ce qu’il y à dedans. J’ai donc eu l’idée du  » hamburger campagnard » made in Auvergne bien sûr, avec des ingrédients simples et savoureux, qu’on peut varier selon les goûts de chacun. Voici la recette de base.

 

INGREDIENTS ( pour 4 pers )

  • 8 Tranches de pain de campagne
  • 1/4 de Saint Nectaire
  • 8 Tranches de Bacon
  • 2 oeufs
  • 25 cl de lait

RECETTE

Coupez 4 tranches de Saint Nectaire, et réservez.
Mettre les oeufs et le lait dans une assiette creuse. Battre le tout pour rendre le mélange homogène.

Mettre un peu d’huile à chauffer dans une poèle. Puis prendre une à une les tranches de pain, les tremper recto verso dans le mélange d’oeufs et de lait, puis mettre dans la poèle, faire dorer des 2 cotés et réserver. Petite astuce veillez à ce qu’il y est toujours un fond d’huile dans la poèle avant de mettre vos tranches de pain, afin qu’elles ne ressortent pas noircis.

Mettre un papier sulfurisé sur la plaque de votre four et disposez 4 tranches de pain, en laissant un peu d’espace entre chacune d’elle. Disposez une tranche de bacon, puis une tranche de Saint Nectaire, une seconde tranche de bacon, puis terminez par une tranche de pain. Mettez au four 10 mn à 200°.

Servez chaud. Bon appétit.

 

 
 

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